キャリカク静岡駅

キャリカク静岡駅前のS.Tです。

さわやか が静岡県外に出店しないのは、鮮度を重視した流通システムのためです。オーストラリア産の牛肉を袋井市の自社工場で加工し、冷凍せずにチルド状態で各店舗に配送しているため、消費期限が短く、静岡県内に限定せざるを得ない、と食べログは述べています。

詳細:

• 鮮度へのこだわり:さわやかのハンバーグは、冷凍すると味が落ちるため、チルド状態で配送されます。
• 消費期限:チルド配送のため、消費期限が短く、原則として加工日に使い切る必要があります。
• 流通システム:自社工場で加工したハンバーグを、各店舗に毎日配送するシステムを維持するため、出店範囲を静岡県内に限定している、とWikipediaは述べています。
• 地域限定:これらの理由から、さわやかは静岡県外への出店を予定していない、と採用FAQに記載されています。

つまり、さわやかの「げんこつハンバーグ」の美味しさを維持するためには、静岡県内という限られた範囲での流通が不可欠なのです。

さわやかの元になった店はどこですか？

さわやかで勤務したのち、昭和53年10月、浜松市中区佐鳴台にあるホワイトストリート沿いに、炭焼きハンバーグの店「パピオット」を開店しました。

「さわやか」のハンバーグの元祖は、同店に勤務していた人物が独立して1979年に開店した「パピオット」であり、同店で提供された牛肉100％の炭焼きハンバーグが現在の「げんこつハンバーグ」のルーツとされています。一方、「さわやか」自体は1977年に「コーヒーショップさわやか」として創業しており、この店が提供するハンバーグも「元祖」とされることがあります。

パピオットのルーツ説

• 炭焼きレストラン「さわやか」の創業者が「パピオット」にも勤務していた際に、その店で炭焼きハンバーグの技術を学び、その技術を元に独立して「パピオット」を開店したという説があります。
• 「パピオット」は1979年に開店し、当初から「元祖炭焼きハンバーグ」として人気を集めました。
• 現在の「げんこつハンバーグ」のルーツとされ、その味わいの原点とされています。

「さわやか」の創業説

• 「炭焼きレストランさわやか」の起源は、1977年に「コーヒーショップさわやか」としてオープンした「菊川本店」にあります。
• 「コーヒーショップさわやか」でも当初から「牛肉100％炭焼きハンバーグ」が提供されており、このハンバーグが「さわやか」のハンバーグの元祖とされることもあります。
• 「さわやか」では「元祖」として「パピオット」を紹介しているため、むしろ「パピオット」がより直接的な元祖であると考えられる。

皆さんは食べた事ありますか？

俺が行ったときは3時間待ちでやっと食べれました！