春が旬！「鰆（さわら）」の魅力と美味しい食べ方

こんにちは！キャリカク勝川駅オフィス、Bです！

春になるとスーパーや魚屋さんでよく見かける 「鰆（さわら）」。
名前に「春」という字が入っていることからもわかるように、 春を代表する魚 です。
今回は、 さわらの特徴や美味しい食べ方、選び方のコツ などをご紹介します！

🐟 鰆（さわら）ってどんな魚？

鰆（さわら）は、スズキ目サバ科の魚で、日本各地の沿岸で獲れる回遊魚です。
成長とともに名前が変わる 「出世魚」 でもあり、

• 関西では「サゴシ（幼魚）→ナギ（若魚）→サワラ（成魚）」
• 関東では「サゴチ（幼魚）→サワラ（成魚）」

と呼ばれています。

特に 春に獲れる鰆は脂がのっていて、身がふっくらと柔らかい のが特徴！
淡白ながらも上品な旨味があり、いろいろな料理に使われます。

🐟 鰆の美味しい食べ方

鰆はクセが少なく、料理しやすい魚です。
特におすすめの食べ方をご紹介します！

① 定番の「塩焼き」

シンプルに塩をふって焼くだけで、鰆の美味しさを存分に楽しめます。
外はパリッと、中はふわっと仕上がるのがポイント！
大根おろしを添えると、さらに美味しさアップ！

② 料亭の味「西京焼き」

鰆と言えば 西京焼き！
白味噌（西京味噌）とみりん・酒を合わせた味噌床に漬け込んで焼くと、
鰆の淡白な味わいに まろやかな甘みとコクがプラスされます。

③ ヘルシーで美味しい「鰆のムニエル」

バターとレモンで香ばしく焼く ムニエル もおすすめ！
鰆のふわっとした食感とバターの風味が絶妙に合います。
洋風にアレンジしたいときにピッタリ！

🐟 美味しい鰆の選び方

新鮮な鰆を選ぶポイントはこちら！

✅ 皮にツヤがあり、銀色が濃いもの → 新鮮な証拠！
✅ 身にハリがあり、透明感があるもの → 鮮度が落ちると身が白っぽくなる
✅ パック入りなら、ドリップ（液体）が出ていないもの → 鮮度が良いものを選ぶコツ

新鮮な鰆を選んで、ぜひ春の味覚を楽しんでくださいね！

🐟 まとめ

✅ 鰆は春が旬の魚で、脂がのって美味しい！
✅ 塩焼き・西京焼き・ムニエルなど、さまざまな料理に合う
✅ 皮にツヤがあり、ハリのある身の鰆を選ぶと美味しい

春を感じる旬の味覚「鰆（さわら）」。
ぜひ食卓に取り入れて、季節の美味しさを楽しんでみてください！